醫(yī)療服務(wù)

人稱橘對人有五悅：味悅人口，色悅人目，氣悅人鼻，性悅人髒，譽悅入耳。

【名人贊橘】

自古文(wén)人墨客利用(yòng)橘子的形、色、味、性進行心理(lǐ)、生理(lǐ)、醫(yī)療、食療養生的事例比比皆是。屈原曾通作(zuò)詩贊美橘樹，抒發對楚國(guó)摯熱的愛心：後皇嘉樹，橘來服兮。受命不遷，生南國(guó)兮。唐太宗每于重陽節時，都要用(yòng)洞庭湖(hú)所産的新(xīn)橘，賜送群臣，以慶吉利。

【本草(cǎo)傳說】

陳皮中以新(xīn)會陳皮為(wèi)佳。相傳在兩千多(duō)年前，一對美麗的鳳凰奉命将兩顆珍貴的茶枝柑種子帶回天庭種植。 在途經一片名叫新(xīn)會的土地時，頓時被眼前的美景所吸引，一條逶迤蜿蜒的水道繞着青山延伸，餘晖從雲間傾瀉到湖(hú)面上一如微醺的仙子。

這對鳳凰完全沉醉在此美景中，竟然忘卻了自己身負重任反而在湖(hú)邊的山上嬉戲起來。夜幕降臨之時，鳳凰才想起有要務(wù)在身，匆匆飛向天庭，卻把兩顆珍貴的茶枝柑種子落在了山邊。鳳凰所為(wèi)之傾倒的那一片水域就是著名的銀洲湖(hú)，在新(xīn)會這片如仙境般富饒土地的孕育下，再加上銀洲湖(hú)上乘水質(zhì)的滋養，兩顆茶枝柑種子茁壯成長(cháng)。當地人民(mín)發現枝柑的柑皮曬制後具有濃郁的香氣，并且有健胃消食，祛濕化痰的功效，此即新(xīn)會陳皮的由來。

【本草(cǎo)功效】

陳橘皮，簡稱陳皮，辛苦性溫，理(lǐ)氣健胃，燥濕化痰。把橘子皮外面紅色的那一層去掉，單用(yòng)裏面白色的那個部份就叫橘白。橘白減低了燥性和散性，加強了和胃化濕的作(zuò)用(yòng)。如果去掉裏面白色的那部份，單用(yòng)外面紅色的那部份，這叫橘紅，橘紅加強了消痰的作(zuò)用(yòng)。

陳皮之所以叫陳皮？因為(wèi)陳久者良，為(wèi)六陳之一。橘柑橙柚為(wèi)四種水果，我們商品用(yòng)的陳皮主要來源為(wèi)橘柑的果皮，也有用(yòng)橙皮的。普通的陳皮氣味微香，不像新(xīn)會皮那樣細香濃郁。

橘柑橙的種類非常多(duō)，從商品的角度來說，廣陳皮和陳皮不是一回事。廣陳皮又叫廣皮，又叫新(xīn)會皮，屬于芸香科(kē)植物(wù)大紅柑成熟的幹燥果皮，大紅柑又叫茶枝柑、新(xīn)會柑。主要産地為(wèi)廣東省江門四會、新(xīn)會。

橘類做成橘紅比較少見，而柚類做成橘紅的比較多(duō)見，最有名的就是化橘紅，化州柚子是帶毛的，用(yòng)它的果皮。化州柚子的肉不能(néng)吃，酸苦。化州柚子隻能(néng)産在化州才有毛，屬于道地藥材。正品化州橘紅比較貴，産量比較低，主要産在廣東。現在開中藥用(yòng)的橘紅一般不是化橘紅，而是福橘這一類的橘紅。

橘紅寬中下氣消痰，可(kě)以用(yòng)化橘紅泡茶喝(hē)，因為(wèi)化橘紅比較辛香，特别醇厚，痰多(duō)喘咳、肝胃氣痛者适用(yòng)。

【現代研究】

陳皮的苦味物(wù)質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為(wèi)代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物(wù)的消化。陳皮用(yòng)于烹制菜肴時。其苦味與其他(tā)味道相互調和，可(kě)形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分(fēn)，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作(zuò)用(yòng)，可(kě)促進消化液的分(fēn)泌，排除腸管内積氣，增加食欲。